富味鄉技藝競賽交流 黃楨媚、林湘芸分摘中餐烘焙第一/波新聞

來源:波新聞 | 日期:2019-11-08 16:09:57 | 瀏覽次數:569

波新聞─李至文

為提供熱愛餐飲製作高中職生技術交流平台,正修科技大學餐飲管理系今天首度舉辦「全國富味鄉技藝競賽交流會」,來自北、中、南27校31位高中職選手無不使出混身解數競廚藝,中山工商黃楨媚及同德家商林湘芸分別摘下中餐及烘焙第一名,校長龔瑞璋表示,餐飲服務一定要和業界結合,透過經驗交流,技術更精進。

經過一番競技成績揭曉,中餐組第一名中山工商黃楨媚、第二名高餐大中潘逸展、第三名中山工商陳琦聖、最佳創意南英工商黃彥謀;烘焙組第一名同德家商林湘芸、第二名光華高中許培葦、第三名水里商工鐘煒程、最佳創意高苑工商張信秀。

由正修科大舉辦的「全國富味鄉技藝競賽交流會」,來自全國中餐、烘焙好手齊聚一堂,賽事分中餐及烘焙兩組,中餐組指定菜色為麻油魚片,烘焙組則為戚風蛋糕,規定都要加入富味香芝麻產品。

磨刀霍霍的中餐組選手一得知要料理麻油魚片後,只見參賽選手先處理魚片,用刀一片片橫切,滾上太白粉後再油炒,連魚頭也進行處理,再佐以蔬菜增添色澤,成為一道道令人垂涎三尺的美味佳餚。

烘焙組選手則先將蛋白與蛋黃分離,各打成黏稠的蛋汁後,再放入烤箱,評審老師說,製作「戚風蛋糕」將蛋白與蛋黃分離最能測得出選手技巧。

富味香餐飲顧問李哲松說,芝麻有很多用途,參賽選手了解芝麻的特性後,未來職涯將可更多元應用。

富味鄉食品公司秉持用心推動食安管理與人才培育理念,協助打造對教育有利的平台,藉由「全國富味鄉技藝競賽交流會」,以台灣製造「芝麻油及芝麻製品」推廣為主軸,讓對料理有興趣的高中職生,呈現芝麻多元應用,了解在地食材種類與特色,應用在料理創作。

主辦單位特邀請富味鄉公司餐飲顧問暨白金花園酒店餐飲部廚藝總監李哲松、弘光科技大學餐旅管理系老師廖清池、國立高雄餐旅大學中餐廚藝系老師陳嘉謨、國立屏東科技大學餐旅管理系老師陳文東、國立高雄餐旅大學總務長廖漢雄、國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任葉連德、台南大飯店點心房主廚黃友信7位餐飲專家學者,擔任中餐與烘焙評審。

圖/中山工商黃楨媚摘下中餐組第一名。

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