台南大員酒店粵式年菜全國入圍搶先行銷/波新聞

來源:波新聞 | 日期:2019-12-03 17:50:09 | 瀏覽次數:2269

波新聞—翁順利/台南

  台南安平大員皇冠假日酒店參加全國年菜評選,獲得3項入圍,3日搶先發布,將獲選的港式佛跳牆、港式盆菜、嫩煮雪花牛等項,作為粵式年菜行銷的主秀,率先搶攻年菜市場,限量外帶供應,即日起開放預訂。

 大員酒店以粵式料理聞名的「彩豐樓」,喜事頻傳,2018入選百家好店,2019入選金鑽百家好店,團隊再接再厲日前參加全國年菜評選,提報5項其中3項入圍,正式名次於近日內發表,但酒店認為是莫大的榮耀,決定先公布喜訊,並率先各觀光酒店,開始行銷年菜。

 彩豐樓限量外帶年菜中,港式佛跳牆以響螺、鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、金華火腿、全雞等食材搭配上湯精華,經過8小時熬煮,湯頭清淡裡散發濃郁香氣,是新春團圓宴最佳養生湯品。

素有皇帝菜之稱的「港式盆菜」,起源南宋,上層包含乾燒明蝦、白切雞、鵝掌、蔥燒烏參、鮑魚、花菇、花膠、咖哩虱目魚丸等高檔食材,下層是白蘿蔔、高湯泡煮大白菜等容易吸收醬汁的材料,讓醬汁下滲,具有層次的口感。     

 嫩煮雪花牛選用上等美國去骨牛小排,以八角、桂皮等中式香料加上主廚特製醬汁慢火燉煮2小時,肉質軟嫩且不油膩。

另外,「金瑤松茸響螺湯」選用新鮮雲南松茸,加入金華火腿、鮑魚、瑤柱、乾響螺、花膠、海參等食材,搭配全雞細心熬煮7小時,質地濃郁卻不膩口。主食「紅蟳米糕」先將廣式臘腸丁爆香,再與特選肥美紅蟳及浸泡一晚糯米飯一同蒸煮,口味獨特。同時搭配傳統的「豐味蘿蔔糕」與「臘味芋頭糕」,構成完整的港式年菜。

酒店強調,凡1月10日前預購外帶年菜享9折早鳥優惠價。因年菜皆為常溫出貨,須至現場提領,恕不提供宅配服務,年菜提領時間為1月24日。

圖像裡可能有食物和室內

 

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